不能吃，長斑的雞蛋有沙門氏菌？
編（biān）輯：admin 瀏（liú）覽次數:次（cì） 更新時（shí）間：2017-07-21 13:36
1885年沙門（mén）氏等在霍亂流行時分離到豬霍亂（luàn）沙門氏菌，故定名為沙門氏菌屬。沙門氏菌屬（shǔ）有的專對人類致病，有的隻對動物致病，也有對人和動物（wù）都致病。沙門氏菌病是指由各種類型沙門氏菌所引起的對人類、家畜以及野生（shēng）禽獸不同形（xíng）式的總（zǒng）稱。感染沙門氏菌的人或帶菌者的糞便汙染（rǎn）食品（pǐn），可（kě）使人發生食物中。它可（kě）引發急性腸胃（wèi）炎，典型（xíng）症狀包括發熱、腹（fù）瀉、嘔吐（tǔ）等（děng），病情可持續4至7天，嚴重時甚至會導致患者死亡。雞蛋容易感染的細菌，除（chú）了沙門氏菌（jun1）之外，還有大腸杆菌等。
據統計在世界各國的種類細菌性食物中中，沙門氏菌引起的食物中常列榜首。我國內陸地區也以沙（shā）門氏（shì）菌為首（shǒu）位。
看著還有點小（xiǎo）怕怕呢，
日常生活中，
帶（dài）斑的雞蛋可不（bú）少見，
不吃吧浪費，吃（chī）了又怕生病。
雞蛋帶斑就是感染了沙門氏菌？
上海市疾控中心專家表示，雞蛋上常常（cháng）帶有雞糞，所（suǒ）以容易被沙門氏菌（jun1）汙染；但沙門（mén）氏菌和有（yǒu）無斑點並無必然聯（lián）係，雞（jī）蛋斑點也可能（néng）是雞輸卵管（guǎn）的炎症分泌物沾在蛋殼上所致。
專家表（biǎo）示，雞蛋感染沙門氏菌不（bú）一定就立刻會有（yǒu）可（kě）見的斑點，要培養後用湖藍等染料進行染（rǎn）色，觀察（chá）蛋殼內斑點才能辨認；另外，蛋殼缺損、蛋殼角質層點狀缺失會（huì）提高沙門氏菌侵（qīn）入率。所以，細菌感（gǎn）染和雞蛋長斑之間不能劃等號。
華南（nán）農業大學動物科學學院首席（xí）專家：這個說法完全（quán）沒有科學（xué）依據，雞蛋（dàn）長斑是蛋殼異常的（de）一種表現，它跟是（shì）否感染沙（shā）門氏菌沒有直接聯係（xì）。
蛋殼顏色斑點是子宮中（zhōng）腺體分泌、和沉積色素的（de）結果，其異常原因可能跟營養、輸卵管炎症（zhèng）等因素相（xiàng）關。也可能與遺傳、氣候、儲存條件等（děng）多（duō）種因素（sù）相關。
事（shì）實上（shàng）任何雞蛋表麵都附帶大量細菌，不長斑（bān）的雞蛋照樣會有。不（bú）僅蛋殼上有，蛋清裏照樣會有沙門氏菌。如果雞（jī）蛋不新（xīn）鮮帶菌率就會更（gèng）高。不過任（rèn）何細菌的基本成分都是蛋白質，都會發生高溫凝固。所以用沸水煮10分鍾左（zuǒ）右，雞蛋內外的細菌就會被徹底殺滅。
